Il salame corallina è una pietra miliare dei salumi umbri. Si ottiene dai tagli magri del capo suino, tra cui spalla, prosciutto e pancetta macinati finemente. A queste, viene aggiunto del lardo a cubetti e il tutto viene poi insaporito esclusivamente con aromi naturali, senza l’aggiunta di conservanti.
Il salame viene poi insaccato nel budello naturale, legato a mano e stagionato per almeno 60 giorni. Presenta un gusto deciso e un profumo intenso, tipico dei tradizionali salumi macinati umbri.
Il salame corallina è una pietra miliare dei salumi umbri. Si ottiene dai tagli magri del capo suino, tra cui spalla, prosciutto e pancetta macinati finemente. A queste, viene aggiunto del lardo a cubetti e il tutto viene poi insaporito esclusivamente con aromi naturali, senza l’aggiunta di conservanti.
Il salame viene poi insaccato nel budello naturale, legato a mano e stagionato per almeno 60 giorni. Presenta un gusto deciso e un profumo intenso, tipico dei tradizionali salumi macinati umbri.
Ingredienti: carne di puro suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali.
Formato: salame intero da 650 gr circa.
Consigli per l’uso: nella tradizione umbra questo salame era associato alla Torta di Pasqua al formaggio e ad un buon bicchiere di vino rosso, da consumare a colazione la mattina di Pasqua. Consigliatissimo negli antipasti a base di salumi.
