Il guanciale stagionato, noto anche come barbazza, si ottiene dalla guancia del maiale e si presenta nella classica forma triangolare. Il guanciale viene aromatizzato con sale, aglio e pepe e viene stagionato dai 40 ai 90 giorni.
Presenta una notevole quantità di grasso pregiato, dalla consistenza e dal sapore decisamente diverso dal lardo degli altri tagli della carne suina. Ciò conferisce al prodotto un sapore dolce e intenso.
Il guanciale stagionato, noto anche come barbazza, si ottiene dalla guancia del maiale e si presenta nella classica forma triangolare. Il guanciale viene aromatizzato con sale, aglio e pepe e viene stagionato dai 40 ai 90 giorni.
Presenta una notevole quantità di grasso pregiato, dalla consistenza e dal sapore decisamente diverso dal lardo degli altri tagli della carne suina. Ciò conferisce al prodotto un sapore dolce e intenso.
Ingredienti: carne di puro suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali, conservante E252.
Formato: intero confezionato sottovuoto da 1,200 kg.
Consigli per l’uso: celebre è il suo utilizzo per la preparazione della pasta all’amatriciana o alla carbonara, ma trova facilmente impiego per dare gusto e sapore a tantissime altre ricette.
