Conosciuto fuori regione con il nome di lonza o coppa, il tradizionale Capocollo umbro si distingue per il suo gusto saporito. Una volta scelte le parti più prelibate di spalla e collo e aromatizzata la carne con spezie naturali, il capocollo viene stagionato nella cartapaglia che consente di conservarne nel tempo caratteristiche e sapore.
Ne deriva un prodotto dal gusto unico e inconfondibile.
Conosciuto fuori regione con il nome di lonza o coppa, il tradizionale Capocollo umbro si distingue per il suo gusto saporito. Una volta scelte le parti più prelibate di spalla e collo e aromatizzata la carne con spezie naturali, il capocollo viene stagionato nella cartapaglia che consente di conservarne nel tempo caratteristiche e sapore.
Ne deriva un prodotto dal gusto unico e inconfondibile.
Ingredienti: carne suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali, conservante E252.
Formato: capocollo intero da 1,100/1,200 Kg.
Consigli per l’uso: è consigliabile consumare il capocollo in fettine fine. Ottimo abbinato alla classica torta al testo umbra o la più saporita Torta di Pasqua.
